Pasticho de espinacas con puré de papas
Receta para 8 personas:
- 2 Kilos de papas
- 1 1/2 cebolla
- 800 grs de espinacas
- 3 dientes de ajo
- Sal y pimienta a gusto
- 200 ml de salsa de tomate
- 50 grs de sésamo natural o tostado
- 200 cc de leche de soya
- 400 grs de queso mozzarella vegana (rallado)
- 30 grs mantequilla de coco
- Aceite de oliva
Hacer un puré con las papas, leche de soya y mantequilla de coco, agregar sal y reservar. En un sartén, poner un poco de aceite de oliva y freir las cebollas y ajos. Cuándo estén un poco transparente agregar las espinacas lavadas ( sugiero cortar los cogollos de las ramas de las espinacas, en oportunidades quedan un poco duras) y cortadas en forma gruesa, mezclar todo y reservar. Poner el horno a 180°, tomar un ball y enmantequillarlo, agregar una capa de puré, seguido por la espinaca, una capa de salsa de tomate y finalmente una de queso mozzarella. Repetir el procedimiento nuevamente hasta terminar en queso, poner sobre la última capa el sésamo. Llevar a horno hasta que se gratine el queso.